中秋节前，一进超市，满满当当的月饼，有礼盒装，也有散装，各式各样的包装和口味。结果，中秋节过后，月饼仿佛一夜之间消失了。超市的月饼在哪里？相信很多人都有这个疑问。
如何处理未售出的月饼
据媒体报道，9月10日中秋节当天，多家店铺开始低价出售月饼。大型超市里，摆月饼的只有一张小桌子，而且月饼种类单一，数量也不多。月饼原价128元，此时才19.9元。
超市店员透露，中秋节过后，月饼就难卖了。为了尽可能多地卖出月饼，促销活动已经持续了几天。中秋节是最后一天。不管最后剩下多少月饼，节后销售也不会继续。剩下的月饼当晚会下架，请联系厂家退货处理。店员说厂家会销毁月饼。
另一家超市的店员透露了一种不同的做法。据说中秋节是超市卖月饼的最后期限，但剩下的月饼当晚会作为福利发给员工，内部消化。
据荔枝网了解，目前市场上的月饼销售主要分为代销和代销两种，加工方式也不同。一般如果节后还有月饼剩余，则由超市自行办理购销，一般打折；代销月饼可全额退还经销商，经销商统一处理。同时，市场监督管理部门也将对月饼进行相关检查。如果消费者发现有问题的月饼，可以拨打12315举报。
央视财经此前也报道称，从零售端退回食品生产企业的月饼礼盒中，有相当一部分将作为福利发放给生产企业员工。
近年来，月饼的回收方式主要是“碎成碎片”，即礼盒拆解再利用，月饼单独出售。月饼的保质期一般为30至90天。为了最大限度地回收成本，月饼厂家尽量将保质期内的剩余库存出售。除了在人流密集的地方打折销售，企业还将库存转移到乡镇和农村市场。
此外，剩余的月饼将出售给相关公司制作动物饲料，最常见的是猪饲料。但是，公司是按订单生产的。研究预测的市场需求和实际情况不会与实际情况相差太大，需要销毁的月饼并不多。
有些人一日三餐用月饼
另一方面，很多人家中都有未吃完的月饼。我该怎么处理这些月饼？
月饼馅可以加马苏里拉芝士。把它做成披萨。如果你取出来的月饼馅没有用完，那就包在冰箱里冷藏一年吧！”
剩下的月饼皮怎么处理？陶桃满说：“月饼的皮也可以用，单独捣碎中秋节后卖不完的月饼都去哪了，然后揉成球，改变形状，放入烤箱做小饼干！孩子也会喜欢吃的。”
上海男孩陈昌明尝试做一日三餐月饼。早餐，梅子干菜和鲜肉馅的月饼配上小馄饨皮，做成油炸小馄饨。午餐时，鲜肉芥末月饼的馅料是用豆腐、时令蔬菜和鸡蛋重新蒸熟的。下午茶，用豆沙和莲蓉做成羊羹般的茶点，果冻般的味道很特别。晚餐用时令蔬菜炒小龙虾和鲜肉馅中秋节后卖不完的月饼都去哪了，这也是月饼馅的再利用。
为避免浪费，吃剩的月饼也可以捐赠。2021年，上海绿洲公益发展中心开展“月饼零垃圾收集”活动。根据该组织的年报，该活动在一个月内筹集了约5.920,000个月饼，2.960,000人受益。今年，天猫等平台也有类似的活动。
月饼行业成本低毛利率高
国信证券经济研究所的数据显示，月饼的成本上限通常不超过11元/块。普通馅料，单个月饼的成本下限为3.5元。假设月饼礼盒有6-8个月饼，则意味着每盒的总制作成本为30-50元。
从几家上市公司的财报中可以发现，月饼产品的收入逐年增长，毛利率高达50%-60%。2018-2021年广州酒家月饼系列产品毛利率分别为63.22%、62.27%、58.37%、56.46 %。
元祖2020年年报显示，2020年中西糕点礼盒收入将达到13.88亿元，毛利率达到55.96%，高出不少高于公司其他类食品、乳制品、烘焙产品的毛利率。2021年年报显示，中西糕点礼盒实现营收14.64亿，毛利率51.51%。
2021年广州酒家月饼业务总成本为6.6亿元，但将带来15.2亿元的收入。广州酒家也在2021年年报中披露了月饼成本分析表，其中直接材料成本5.4亿元；人工、制造和合同履行的总成本仅为1.57亿元。
历年财报显示，2017年广州酒家月饼销量1.05万吨，逐年增加。2021年达到1.53万吨，5年内增长45.7%。
热闹的月饼市场和诱人的毛利率，吸引了上市公司、国际大牌和新消费品牌纷纷入市。除上述广州酒家、元祖股份外，上市餐饮企业包括双塔食品、全聚德、来伊份、上海美林、桂发祥、桃李面包等；喜茶、星巴克、元气森林等饮料品牌；良品铺子、三只松鼠等零食品牌，以及小米集团、知乎、网易云音乐等互联网品牌也纷纷入局，分一杯羹。
（据每日经济新闻、上游新闻）
